У каждого большого города есть легендарный кафетерий, который просто любят; порой даже не понимаешь за что именно. В Париже это брассери у Пон-Нёф, в Варшаве – кафе у Старого рынка. В Минске таким местом вот уже семь десятков лет остается кафетерий в «Центральном» универсаме на проспекте Независимости, 23. А сам магазин – популярным продуктовым для местных (и не только). Здесь любят остановиться и стоя выпить чашечку кофе с пирожным, глядя на проспект через большие окна, съесть чебурек или бутерброд с пенным напитком. Антураж хоть и советский, но от этого особенно ценный, а шарм такой еще нужно поискать. И хотя установленные игровые автоматы, из которых изредка достают недорогие игрушки, портят вид, кафетерий старается зарабатывать как может. Зато здесь до сих пор продается любимый многими торт “Мечта”.
До революции – кондитерская. После войны – легенда
История этого угла проспекта уходит корнями в эпоху, когда главная улица города еще называлась Захарьевской. В доме на углу нынешних проспекта Независимости и улицы Энгельса на первом этаже располагалась знаменитая кафе-кондитерская Франца Венгржецкого. Городские хроники сохранили восторженное свидетельство: запахи из этого заведения были таковы, что «у юнцов блестели глаза».
Революция, война, восстановление – город менялся разительно. Минск был разрушен почти до основания, и его отстраивали заново, воздвигая на главном проспекте монументальные здания в стиле советского неоклассицизма. Именно в рамках этого грандиозного проекта архитекторы Михаил Парусников и Георгий Заборский спроектировали жилой дом по адресу проспект Ленина, 23. Строительство завершилось в 1953 году.
На первом этаже нового дома, согласно распоряжениям партии и пожеланиям жителей столицы, разместили большой продовольственный магазин. Никаких красивых названий – просто «Магазин № 13» Ленинского райпищеторга. Официальное открытие состоялось 20 января 1955 года. При оборудовании магазина использовался лучший опыт Москвы и Ленинграда: интерьеры с лепниной и барельефами, символизирующими продуктовое изобилие, были выполнены в пышном духе сталинской эпохи.
“Здание, к сожалению, не умеет говорить. Но если бы умело – оно поведало бы о том, как озабоченные мужья бежали в его просторные торговые залы, поминутно сверяясь со списком покупок, а жёны спешили купить бритвенный набор в канун 23 февраля.”
БЕЛТА. Из очерка об универсаме “Центральный”. 2018.
Со временем магазин вошел в состав Центрального райпищеторга и начал приобретать черты культового заведения. Впрочем, громкого, ныне известного, названия у него еще не было. Лишь впоследствии во дворе возвели крупную пристройку с новым торговым залом на втором этаже. Площадь существенно выросла. Началась торговля методом самообслуживания. В 1977 году магазин переименовали в универсам «Центральный».
Самая длинная барная стойка Минска
Кафетерий на первом этаже «Центрального» – особый мир и атмосфера. Он остался практически нетронутым, когда наверху все менялось: сначала угасало, потом ремонтировалось, потом превращалось в «Евроопт Super» (в 2021 году). Здесь по-прежнему стоят столики без стульев – по-советски, для тех, кто забежал на пять минут – и эти пять минут незаметно превращаются в полчаса.
Большие сводчатые окна выходят прямо на проспект Независимости. В любое время дня они наполнены силуэтами людей: студенты с пирожным «Картошка», офисные работники с чашкой кофе, пенсионеры с бутербродом и стаканом чая, туристы – с видом на проспект и тортом «Мечта» в руках.
Пышная лепнина на потолке и барельефы, дожившие до наших дней, отсылают к духу сталинского ампира. Видно, что интерьер стараются поддерживать. Несмотря на многочисленные сложности и попытки продать здание универсама.
Смена вывески: как «Евроопт» пришел на место «Центрального»
К концу 2010-х годов «Центральный» переживал не лучшие времена. Культовое место с идеальным расположением – прямо у метро «Октябрьская», рядом с Октябрьской площадью, ГУМом и Нацбанком – привлекало главным образом жителей окрестных домов. Остальные минчане обходили магазин стороной: ассортимент не тот, а путешествие на второй этаж по крутой лестнице прельщало мало. В конце концов пустовать начала даже барная стойка, а это говорит о многом.
В 2018 году владелец здания, компания «НП-Сервис», управлявшая торговой сетью «Домашний», выставил «Центральный» на продажу более чем за 9,8 миллиона USD. Покупателя найти не удалось. В марте 2021 года стало известно, что «Центральный» устроил тотальную распродажу – минус 30% на практически все товары. Слухи о закрытии всячески опровергались, но шила в мешке не утаишь.
Любимый универсам на проспекте Независимости, 23 встречает покупателей под новой вывеской и в новом формате. Традиции сохраняются — за свою историю, начавшуюся в далёком 1954 году, «Центральный» стал любимым местом встреч и покупок для многих поколений минчан.
Пресс-служба “Евроопт”. Открытие “Евроопт Super”. 2021.
3 июня 2021 года на втором этаже открылся «Евроопт Super». Торговый зал преобразился: новые цвета, материалы, расположение продуктов, кассы самообслуживания: от прежнего «Центрального» остались только воспоминания и стены.
Но кафетерий на первом этаже остался нетронутым. Именно это решение, пожалуй, оказалось самым мудрым. Большие сводчатые окна снова наполнились силуэтами людей – словно ничего и не менялось.
Легендарный торт «Мечта»: торт, у которого есть патент
Если у «Центрального» есть душа, она живет в торте «Мечта». Перевязанная шпагатом коробка, знакомая многим поколениям минчан, по-прежнему продается только здесь, на первом этаже у входа со стороны метро. Нигде больше.
«Мечту» придумали примерно двадцать пять лет назад. Кондитеры «Центрального» экспериментировали, руководство магазина хотело чего-то своего, фирменного. Накупили кулинарной литературы, пробовали, ошибались, пробовали снова. В какой-то момент все сложилось: хорошо пропитанный бисквит, удачный крем с грецким орехом, безупречный баланс. Рецепт с тех пор почти не менялся.
Секрет успеха кондитеры объясняют просто: торт такой же, как был пять и десять лет назад. В него не хочется ничего добавить. Покупатели это чувствуют, их не обманешь. Ежедневно в кондитерском цехе производится около 100 тортов «Мечта» – против трех-пяти штук любого другого сорта. Самый большой заказной экземпляр весил 10 килограммов.
Несколько лет назад название и рецептуру официально запатентовали. Теперь торт «Мечта» по оригинальному рецепту можно купить только здесь. Любой торт с похожим названием в других магазинах – другой продукт. Кондитеры «Центрального» следят за этим ревностно.
31 декабря 2025 года в кафетерии «Центрального» выросла очередь в пятьдесят человек. Люди приехали специально, в предновогодний день, за «Мечтой». К вечеру, правда, очередь рассосалась – торт купить успели все желающие. Во многом потому, что к наплыву покупателей подготовились заранее.
Кондитеры «Центрального» и сами сравнивают свой торт с киевским: как в украинской столице непозволительно уехать без «Киевского», так в Минске гость, не купивший «Мечту», упустил что-то важное. Писательница Екатерина Стрингель посвятила этому торту рассказ «Кондитер мечты», вошедший в сборник «Не (чистый) Минск».
Место встречи, которое нельзя изменить
Почему «Центральный» является«Центральным»? Речь не про вывеску и не ассортимент – они менялись. Разнились и собственники – на место одних приходили другие. Это место. Угол проспекта Независимости и улицы Энгельса, у станции метро «Октябрьская», у «нулевого километра» Беларуси.
Здесь можно встретить студентов и пенсионеров, офисных сотрудников в обеденный перерыв и туристов с чемоданами, которые специально свернули с проспекта, услышав о легендарном торте. Демократичные цены и шарм «Центрального» не оставляют никого равнодушным. Чашка чая, бутерброд, пирожное за стоячим столиком у большого окна с видом на главный проспект страны. Именно в таком ощущении и формате и есть подлинная ценность этого места.
Продажи, ребрендинги, смена вывесок проходят, а «Центральный» до сих пор остается; вот уже семь десятков лет. Как та кондитерская Венгржецкого, что была здесь до революции и про которую говорили, что от ее запахов у юнцов блестят глаза. Запахи меняются, юнцы стареют, приходят новые. Угол проспекта с легендарным кафетерием остается.
Важный момент: статья не является рекламной, в материале отражено мнение владельцев интернет-журнала Manwoman.by
